當晚，父子倆在海門縣城南門外的一家前面吃飯後面住店的客棧投宿。

海門城其實是嘉靖四十年，為了御倭修的守禦千戶所城。正方形的城牆邊長二里，在當時看來，在這鳥不拉屎地方已經是大的過分了。

誰能想到，這二十年海門發展的這麼快？如雨後春筍般冒出了上百個畜牧場，上百萬畝棉田。城內整日客商雲集，來拉牲口、收棉花、買皮革油料的大車把個小小的海門城塞得水洩不通？

在這個武德充沛，安全無憂的地界，貿易中心很快便轉移到了城外，如今南門外街區的面積比城內都大，也更繁華。大街上棉店、布店、羊毛店、皮革店、肉店、活牛羊店、油料店，客棧、酒館、窯子一家挨一家。

這會兒天黑掌燈，大街上各色燈籠幌子交相輝映，忙了一天的客商、職工、農工結伴出來逛街吃酒，吃完了再耍一會兒大寶劍。要不是那揮之不去的牲口糞便味，還真以為這是在大城市呢。

海瑞看著外頭穿著棉袍皮襖，操著南腔北調高聲談笑走進店來的食客定定出神。海中平卻只盯著爐子上那大鐵鍋咕嚕嚕燉的提湯羊肉咽口水。

海門提湯羊肉號稱通海平原菜譜之冠，所用海門山羊肉乃當地特產。其奧秘在於將山羊去勢後育肥，這樣山羊沒有了俗世的慾望，每日只安靜的吃草，生長快，肉質豐|滿細嫩，沒有羶味。

烹飪提湯羊肉時，一般選用三四十斤的細骨健壯的一齡羊。將大片生羊肉焯水去除血汙後，放入大鍋清水中，加姜、蔥、蘿蔔、黃酒等簡單的調料燒煮，先大火燒開出去浮沫，繼續用大火燒一刻鐘，便改用文火煮一個時辰左右。待羊肉酥後撈出，趁熱拆骨，保持各部位的完整，分別放入盆內，不能疊放混放。

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