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江南人細膩柔和，不會因為倭亂四起而亂了分寸，那是一種浸到骨子裡的印跡，任何外來野蠻物種都不能將其打亂；這也是一種文化自信，雖身陷囹圄也要保持高雅，不是那些豬狗不如的侏儒民族所能理解的，更不是那些血液中流淌著貪婪獸性的西方文化所能汲取認同的。

不過，繁花似錦只是表象，所謂‘鼎盛世道’猶如水中撈月，可觸而不可得。

張明遠幾人在金碧輝煌酒樓中任性消費一次後，這種感覺愈發強烈了。

華夏古代‘一日兩餐’制度一直保持到元朝，自洪武大帝建國才變成‘一日三餐’，由於明朝食物原材料越來越豐富，加上各種烹飪技術大幅度提高，菜系、食物的多樣性空前絕後，豐富程度堪比前世大飯店，用料手法、製作講究又不是前世所能比的。

就拿眼前這些‘金陵名菜’，松鼠魚、鳳尾蝦來講，注重鮮活製作，刀工精細，菜品細緻精美，格調高雅，同時兼取四方特色，適應八方之味。其講究七滋七味，‘鮮、爛、酥、嫩、脆、濃、肥，酸、甜、苦、辣、鹹、香、臭。’以鹹為主，鹹甜適宜、酸而不澀、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、濃而香醇、肥而不膩、淡而不薄，代表了名貴、典雅、華美、大氣的古都風範，這些當然絕非前世那些徒有虛名的神馬行政大廚所能比擬的。

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