在靠近西市的群賢坊裡,有一戶姓周的人家,戶主名叫周大福,是西市上鼎鼎有名的魚膾名家,出入於大戶之家,往來於杯籌交錯之林,每每有貴客至,主人家總是請周大福出馬,飛刀斬膾是為一絕,鮮美的黃河鯉魚活蹦亂跳的送到席前,去鱗,去內臟,只在頃刻間。
鯉魚多刺,黃河鯉魚土腥味尤重,周大福以快刀分魚,彎鉤挑刺,就連細如絨毛的軟刺也被一一挑出,這是周家的不傳之秘,他人雖然也能做出魚膾,但是和周家的魚膾相比,一在平地一在天,周大福斬出的魚膾薄如紙,白如雲,晶瑩剔透,配以蔥絲,姜水,鮮醋,芥菜的種子研磨之後調水培成黃芥,佐以食之,讓人遍體通泰,有飄飄欲仙之感。
今日周大福推掉了所有人家的邀請,在自家的後院內,為一個青年人專心的斬膾,遠比平時更加的用心,當魚肉斬好,那條魚的嘴猶自不停的張合。
青年人挑起一片魚肉沾一點黃芥,送入口中,閉目咀嚼,面容上浮現出極度滿足的神色,吃了三筷子,飲一杯酒,就放下了筷子,對周大福說:“你的手藝越發的精進了,魚的鮮,肉的韌勁都完好的保留下來,真是好手藝。”
周大福站在一側聽到青年人的讚美,臉上浮現出傲然之色,對於自己的手藝周大福一向都很滿意。躬身上前,把魚膾往青年人的身邊再挪一挪對他說:“郎君既然喜歡,何不多吃兩口。”
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