味莊的消費可不便宜，但坐落之處景緻極佳，是文人雅客賞箸或現代白領追求小資情調的好去處，當然了，在這裡請客檔次也夠高，想附庸風雅也再適合不過。無論是真風雅還是裝風雅，肯附風雅總比只知耍潑皮強多了。

傳統的杭幫菜，雅如味莊與路邊的小飯店也沒什麼不同，自古以來出名的都是那麼幾樣：西湖醋魚、龍井蝦仁、叫花雞、西湖蓴菜羹、東坡肉等等，只是這裡做的更精緻價錢也更貴，有一道招牌菜叫一品芙蓉，卻不是西湖菜，主料是龍蝦。

還有一道菜叫楚楚芙蓉，卻是難得一見的私房菜。將蓮花瓣掛上很薄的一層芡粉，以文火冷油炸軟，火候要掌握的相當好，隨著油溫上升使芡粉變脆起酥卻不焦，未變色之前就要撈起，不要等花瓣變冷變軟，待油溫稍升而未沸之前，再下鍋回一次油快速撈起。

這樣炸出蓮花瓣才能外脆內嫩不變形，且散發出蓮花特有的芳香，由於掛芡起酥極薄，還可以看到花瓣的紅色。盤中鋪一層綠豆泥，在豆泥上將花瓣擺拼成蓮花的形狀，流一層荷花蜜和花粉調製的計，中央點飾一支新鮮的蓮蓬，清雅美觀至極。

這道菜據說出自古代仙人所著的《品芳譜》記載，與另一部傳說中的仙人之著《餐芳譜》同時問世。

當代廚師能把它做出來，真的相當不簡單！

這裡還有一道傳統的疙瘩湯，百年前可能不是現在的味道，如今也做出花樣來了，將麵疙瘩捏成貓耳朵的形狀，在滾水裡過一遍使表面凝結，然後用漏勺抄出來再放入配有香菇丁、火腿片、扇貝幹、鮮蝦仁的高湯裡煮熟。酒宴最後點一碗這樣的貓耳朵面片疙瘩湯，可以當主食了。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)