周國萍一個人走到街道上的時候,天色已晚。
傍晚才是南京城最熱鬧的時候,無數的攤販這時候都會挑著擔子來到街邊,製作一些吃食叫賣。
行人很多,不過,女子很少,這個時候還能在街上走動的女子,如果不是小販,就是一些青樓女子。
何操,張彪二人就坐在一處賣鴨子的小攤上。
大明太祖皇帝喜歡吃鴨子,然後,御廚們就研究出來了烤鴨這種菜式。
南京人吃烤鴨﹐講究皮酥肉嫩﹐肥而不膩,所以南京烤鴨皮脆肉嫩,沒有其它地區的烤鴨肥膩。
但是真正的行家﹐卻十分挑剔店裡奉送的那一兜紅滷。
店裡鴨子烤得好不好﹐大抵看看賣相便可以揣測出來﹐但老滷對不對味﹐卻非得口舌親嘗方知。
南京人口味偏酸甜,鮮鹹適度。
調製這樣的味汁﹐功夫不比烤鴨差。明爐烤鴨﹐鴨腔子裡面必得灌水。外烤內煮﹐一旦鴨肉熟了﹐這一包汁水也鮮透。
趁熱把酒釀蜜滷倒進湯汁﹐澆上糖色﹑米醋﹑精鹽﹐考究起來加一滴醬油都不算本事﹐端出去的紅湯老滷才叫地道。
這樣的烤鴨一般會出現在大的食肆店鋪,或者大富之家。
一般人吃烤鴨,就只好去現烤現賣的鴨子鋪﹐這樣的店鋪一般得拐進巷子深處才能找到。
泥土做成的烤爐﹐爐內燜著木炭﹐爐壁掛一圈湖熟肥鴨,客人來了隨吃隨取,自然方便不少。
何操,張彪已經在這裡坐了有一陣子了,兩個人都沒有多餘的話,對於昨夜發生的事情,他們到現在都是一頭霧水,只記得自己兩人從畫舫上下來,找不到馬車,便暈陶陶的在夜晚深一腳,淺一腳的走著,走到一個暖和的地方就準備歇息片刻,醒來之後,就成了那般模樣。
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