胡開文是清代乾隆時制墨名手，清代咸豐、同治年間，由於戰亂和社會的腐敗，徽州制墨業逐漸衰退，名家、名品的聲譽也隨之冷落。但唯有胡開文一家獨呈一時之秀，一直保持著興盛的局面。特別是他的“蒼佩室”墨成了搶進皇室的貢品。

後人分析“蒼佩室”墨如此受歡迎有三個緣由：一是胡開文重用墨模雕刻、設計人才。他曾不惜耗費巨資，派專人去搜集圓明園、長春園、萬春園、北海、中南海等的藍圖，在汪近聖基礎上，邀請名家名匠重新繪製雕刻，終於製出了《御園圖》墨六十四塊。二是胡開文有一套生意經，他經常派出他的九個兒子到全國各地銷售墨錠，擴大影響。三是胡開文極注意制墨的質量，以造型新穎，墨質精良而壓倒了諸家。

簡而言之，就是他除了是一位制墨的名字，更是一位經營家。

提到胡開文，其實最有名的故事就是“毀墨於一池”了，據說，胡開文曾造出一種墨，聲稱在水中浸泡多長時間也不溶化散色，因此慕名購此墨的人越來越多。一日，有位遊學的先生訪問休寧，購買一布袋這種墨。不巧，他過河時掉了一跤，連人帶墨都倒在河水裡。上岸後，黑墨水淋了他一背，開啟袋子一看，原來袋子裡的墨經水浸泡，有的已溶化了。

遊學先生揹著這袋墨找到了休寧胡開文，胡氏開始不信，遊學先生當場以盆盛水，將墨浸入其中，不久，便見墨裂色散。胡開文馬上公開道歉；以一袋蒼瑰室墨賠付。此後，他便令所屬各店各坊，立即停製停售，並以高價買回這種墨。不久，將這種墨全部倒入休寧城外的一池塘中，這池塘也變成墨池了。

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