華夏黃酒的歷史非常久遠，早在夏商時期，就已經出現。

但是，黃酒工藝真正完善成熟的時期，卻是在北宋時期，並且開始湧現出各種品牌的黃酒。

而在秦漢之交，黃酒還只能停留在五齊酒的水準上。

清酒的概念雖然已經出現，但也只是相對而言。五齊之久中，唯有沉齊勉強算得上清酒。

而清酒的用途，主要不是為了引用，而是祭祀天地的祭品。

在《周禮·天官酒正》中，曾記載了三酒的用途：辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。事酒，有事而飲也；昔酒，無事而飲之。至於清酒，乃祭祀之酒。由此可見清酒的地位。

九醞釀造法，主要把黃酒的釀造過程，詳細的劃分出來。

浸米、蒸飯、晾飯、落缸發酵、開耙、壇發酵、煎酒……諸如此類的工作，必須依次完成。

此前的泗水花雕，所缺少的就是煎酒這個過程。

當然了，這麼一個過程，也只有劉闞清楚。這也是整個釀酒程式中，最為關鍵的一步。黃酒未煎，只能是普通的濁酒，但是經過煎酒這一道程式之後，普通的濁酒，就能變成清酒。

用如此美酒祭祀天地，方能體現出始皇帝的不同尋常。

至於那‘萬歲酒’的說法，不過是雲山霧罩的胡言亂語。若不如此說，怎能顯示出‘萬歲酒’的尊貴？至於任囂，已經被劉闞侃暈了。事實就在眼前，他也從未見過，嘗過如此美酒。

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