隨後嚴受益又請商毅來看成鹽。成鹽分為三種、鹽巴、青鹽、精鹽。商毅仔細看了看，只見精鹽呈雪白色，晶瑩透亮的很是漂亮，而且非常的細膩。看起來己經很象現代鹽廠制過的精鹽。用手指點了一些放入口中，基本只有鹹味，入口即化。而青鹽和鹽巴都呈現著青灰或藍灰的顏色，而且還帶著一些苦澀的味道。

不過就是用這樣最原始的勞作方式，沒經過精製工藝加工的海鹽能移達到這個水平，商毅也不禁驚歎勞動人民的智慧果然是無窮。

嚴受益又介紹，鹽巴、青鹽、精鹽的產出比例為鹽巴二成、青鹽三成、精鹽五成。先前所說的鹽折色價格，都是以精鹽計算。而投放到市場上，價格至少來翻出十倍以上，而且就到達二十倍，三十倍也不是不可能，其中的利潤之大，可見一斑。

而且因為鹽業是由國家隴斷經營，鹽又是生活必須品，因此取得經營鹽業資格的商人，無一不是鉅富。商毅知道，在清代，鹽商幾乎就是皇帝的私人錢袋，朝廷每次遇到重大的軍需、慶典、賑務、工程等需要用錢時候，都會叫鹽商來承單，美其名捐輸。乾隆六下江南的費用，大部份都是鹽商買單。嘉慶鎮壓白蓮教起義，兩淮鹽商就捐輸了六次，累計達五百五十萬兩白銀。

而羊毛是出來羊身上，鹽商捐了錢之後，自然不會自己認帳，而是轉嫁到消費者和鹽業工人身上，反正收購價和銷售價都是他們說了算。於是一面拼命壓底進價，另一方面又盡力提高售價，不昔以次充優，以壞充好。因此真正倒黴的，還是廣大百姓和鹽業工人。還直接促進了走私鹽行業的發展。這是在歷朝歷代，都無法根除的問題。明朝在這方面略好一點，但也好不到那裡去。

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