鐵和鋼是不一樣的，必須得有足夠的韌性和強度，能斬金削鐵的，才能稱得上是鋼，這時代還沒有一個量化的用來區分鋼和鐵的指標，所以就只能用直觀的法子來檢驗，但這直觀的法子也是最方便並且很準確的。

鐵可以透過或是百疊或是揉制或是新增什麼其他的東西進去而變成鋼，但這世間掌握將鐵煉成鋼的法子的人，絕對不會超過一掌之數，而且其他人都是要花費了數日甚至數月的功夫，才能將一塊鐵鍛成鋼，因此，掌握這些辦法的工匠，無一不是大唐的國寶，無一不是受到朝廷的嚴密保護和監視的。

而民間所用的農具，廚具，全都是鐵製成，一個農戶，如果他家的鐵製農具損耗了，或者說菜刀之類的斷了什麼的，都要到當地衙門報備的，就連鐵都要管制如此的嚴格，何況鋼？

炒鋼之法，早在東漢時就已經有了，並且是得到過廣泛的應用的，當然這個廣泛只是相對而言，充其量不過是用在兵器上，而且是用在精兵的兵器上，一把鋼製的刀兵，珍貴到了王侯將相都喜歡拿來做陪葬品，可見其地位。其實，就是鐵剛出現的時候，其價也是比黃金還貴的，許多貴族都已擁有一把鐵劍而自豪，往往得到鐵劍後，都要用黃金做柄，並且鑲嵌以寶石，又要專門做個劍床，將鐵劍架在上面，擺在大堂的醒目之處，向客人炫耀。

但是很奇怪，後世發現了許多漢代的陪葬鋼劍，並且文獻也有記載炒鋼之術確實存在過，同時也發現了許多漢代的炒鋼遺址，但是漢之後的遺蹟裡，就沒有發現過任何的炒鋼爐遺址，彷彿炒鋼之法就此憑空的消失了，而且王況來的這十幾年裡，也聽人說過炒鋼之法，但就是沒見著一塊是用炒鋼法煉出來的鋼，以王況現在的地位，基本上是要什麼材料都可以得到，那麼是大唐只有這麼一點點的材料，如果王況開口，李世民也會滿足他。

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