御廚裡的傢什都齊全，都是現成的，晉王的到來，讓這些御廚們也知道了王況要做的東西，那是陛下等著的，於是幾人一搭手，就按王況的要求燒好了一鍋滾水，然後將火撤了保持水將滾不滾的樣子等著。又有人去冰窖裡取了一大塊冰來搗碎加水在一邊候著。

二兩綠豆澱粉加八兩水，這是一般的配比，沒那麼嚴格，大致上就行了，這就是中土烹飪的魅力之所在，沒有嚴格的程式化和標準化，火侯配比等等一切都憑廚師的感覺來，同一道菜，不同的廚師做出來的就有不同的味道，哪怕是細微的差別，但這卻是中國菜千變萬化的最重要源泉，有的廚師可能一個不小心，某樣東西加多了，就形成另一道美食出來也不是沒有。

澱粉和勻了，舀些到銀盤（書友自己在家做，只要能導熱快的銅盤或不鏽鋼盤都行，只要求是平底的）裡，將將蓋住盤底（大約也就一到兩毫米厚），然後銀盤平放到那等著的滾水裡（澱粉凝固有80度就可以了，水不能大開，開了使涼皮起泡，不好看），左右手一撥，銀盤就在水面上旋轉開來。

一忽兒工夫，銀盤底的水澱粉就開始凝固，只剩了一些還是液狀的，王況用手扶了扶，讓那些液狀的流到比較薄的地方，歇了一會，手一壓，銀盤傾斜進水，就沉到了鍋底，水是將開未開的，這時候讓圍觀眾人驚奇的事情發生了，那銀盤底原本還是能看見一層白色的，一入水，一忽工夫那白色的一層似乎就那麼消失不見了，頓時嘖嘖稱奇。

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