連同野豬肚一起送來的還有一隻白雉，本地叫白環的，這也是好東西，王況小時候曾經吃過一次，那個味道是一輩子也忘不掉，只需要放一點點的鹽去燉，不用再放其他任何佐料，其味就鮮美無比，什麼鮑參魚翅之類名貴的食材，連白環的百分一鮮美都達不到。光是鮮美還不能形容白環的味道，二十多年過去，王況至今還找不出一個貼切的形容詞來形容他當初吃到白環肉，喝到白環湯時的感受。

但野豬肚和人參鹿茸一樣，都是屬於大補之物，不能多吃，多吃了反而傷身，但那些廚師並不知道這點，一聽到王況說野豚肚是“一斑抵千金”就都慌了，連忙道：“小東家，此物既然珍貴，還是小東家您多吃點，將養將養身子的好，某等命賤，且身子骨又壯實，不需的。倒是小東家，得要多吃好點，不然某等出去，要被大家戳脊梁骨呢。”

“無妨，讓你們吃，你們吃就是了，這是好東西沒錯，可好東西也不能多吃啊，人參夠好吧？可你們敢整根的吃下肚麼？”

那些廚師一聽，嗯，是這麼個理，也就不再說什麼了，但心裡卻是記上了王況的好，這要是換了其他人家，哪裡輪得到他們吃這樣的好東西，主人家是傻的麼？用這好東西去多和有利害關係的親近親近，那比送金山銀山都強。

白環也是大補之物，但沒野豚肚這麼烈，其價值主要還是在味道上，不光湯美，肉也是很嫩的，沒有家養的雞那樣，年頭一高，肉就變得比較柴。一隻白環殺好也有大約一斤多重，比家養的雞那是輕多了，建安的蘆花雞，要是養得好的，宰殺起來能有三四斤重，這還不是最重的，王況以前家裡就有一隻大公雞，走起路來咚咚有聲，足有十五斤重。

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