之後，王況只讓再開一罈的梅菜就不讓再開了，都準備醃足一個月再來，總共才百來棵的梅菜，醃起來也就那麼十幾壇，而且多一道堆黃工序的還不知道效果如何呢，要是全壞了，那就只有五六壇剩下了，這時候的王況有點後悔沒多種點，當初是因為有很多年沒醃菜了，沒把握，也就沒種那麼多，現在醃菜成功了，自然就要趕著再種點，梅菜不比其他菜，是可以過冬的，一年可以兩季，春菜和冬菜。

好不容一熬到了足月，王況這才讓人起了兩壇出來，先放到日頭下攤開來暴曬一天，都曬到發脆了，然後再入蒸屜，灑點酒蒸足一個時辰，等第二天又是如此的操作，連續九蒸十曬，到了最後，曬得的梅菜乾都烏黑髮亮了，這才叫停。

幸好夏末的老天爺很給王況面子，一滴雨也是沒下過，這個時候下雨不下雨對農田關係不大，稻穀基本早就抽穗灌漿完畢，剩下的就是成熟的時間，所需水份不多，田裡的泥只要保持溼潤就好，不再需要像抽穗前一樣水要將泥全淹沒了。

建安這兩年的水利設施建設很是到位，田間溝渠交錯，沿著建溪兩岸，一溜排開十幾架水車，差不多十多里路就有一架，車起的水汩汩流向田裡，即便是連續兩個月不下雨，也旱不著。

梅菜乾出來了，王況就開始教授梅菜乾的菜品，王況不指望靠富來客棧賣菜品賺錢，他指望的是靠賣梅菜乾和醃菜賺錢，這兩樣東西都好儲存和運輸，醃菜只要泥封不破，梅菜乾只要不受潮不長蟲，放上兩年三年都沒問題，這要販賣到全天下去，那銀錢自然也就長了腿往建安跑。

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