王況要等的就是金桔，和丹桂（桂花的一個品種，其色橙中帶金，香味濃且沒苦味，前幾年，有滬杭兩市到閩北大肆移了丹桂去種，但都沒種活，白白糟蹋了許多資源，也使得這兩年閩北的桂花茶減產許多，罪孽啊）一樣，金桔也是閩北特有的（市場上能買到的比拇指略大的那不叫金桔，而是叫金彈子，金桔，特指的就是黃豆般大小，色澤如金的特定品種）。通常在正月裡，若到閩北人家裡作客，一般都會給你泡上一杯桂花茶或是金桔，這就是最高規格的待客之道了。這個桂花茶和杭市及桂省的不同，他們的桂花茶用的是白桂或是黃桂曬乾了的，顏色沒了，形狀也沒了，只剩了個香味，還有點苦。閩北的桂花茶用的是蜜制的，也就是蜂蜜和冰糖（這幾十年來，多用白砂糖代替冰糖，但最好的依舊是用冰糖）。舀一湯匙的桂花茶到玻璃或白瓷的杯或碗裡，衝上開水，那泡過蜜的桂花就在水中舒展開來，在白瓷碗或玻璃的襯映下，上下翻滾，先看其形，個個飽滿如剛摘下，再看其色，橙中帶金，憑添了一分富貴之氣，在正月裡，這可是最好的寓意。然後聞其味，幽香撲鼻而來，卻又不那麼濃烈，套用朱先生一句話，這香增之一分嫌濃，減一分則嫌淡，聞上一聞，則是心曠神怡，又如站於高山之巔俯瞰晨光裡山腳平靜的小村裡升起的裊裊炊煙，身邊有徐徐山風吹過，雲彩就在腳下緩緩飄過。最後，再抿上一口，頓時是滿口生香，渾身輕飄飄悠悠然，在口中稍含片刻吞下，香味則從胸腹中蔓延到四肢百骸直透毛孔，讓人舒服得忍不住想呻吟一聲。至今來，灰雀若是正月裡去親友家拜訪，每每接過桂花茶都是誠惶誠恐，必定是站起來，彎腰舉了雙手接過，惟恐自己不小心褻瀆了那其中蘊涵的濃濃情誼。

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