“若是這鰍子能放一夜，倒也不用加姜和麻油，一夜後鰍子自己也早將肚腸內的泥吐完了，只是中間要換幾次水，免得鰍子將吐出的泥又吃進去。”王況見王師傅明白了，就接著說。“這道菜叫泥鰍芋子，也就是主要由鰍子和芋子兩個主要材料，其他配料也簡單，就是蒜頭，姜，酒，醬，蔥，油和鹽。另外可以根據自己口味加些其他調味就是。”在和王師傅說話的當間，王況看到了灶旁一角落裡有一缽黑乎乎的醬，估計是豆醬，雖然沒見到醬油，估計這時候也沒有，但有豆醬也是可以了。此外他還欣喜的看到了一包胡椒子。沒有辣椒，這胡椒也勉強可以代用，泥鰍芋子就是要吃的一身汗，那才過癮，胡椒也是辛辣之物，一樣可以辣出一身汗來。

估摸著時候到了，王況將鍋裡煮熟的芋子撈起放入一盆冷水中剝了皮，放一旁備用。此時爐火已經生起來，還沒旺，但這時候的火侯剛好。

取了陶罐，將泥鰍撈起放進，把拍得的蒜頭和切好的薑末丟進去，又丟了十幾顆胡椒進去，倒上半碗酒，蓋好蓋子，放到爐火上煨。

“用陶罐是因陶罐上爐後，熱得比較慢，這樣罐裡的鰍子一來不會亂蹦，二來因慢慢加熱，鰍子受熱就會將酒喝入，這樣去又是進一步的去腥入味了。”王況向王師傅解釋，因講得細，王師傅也聽的一明二白的，不住的點頭。

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