臘月初八，民間所謂臘八節，自漢代伊始便有臘八祭祀臘神之舉，百姓清早起來會熱騰騰的煮上一鍋摻和著紅棗、花生、杏仁、栗子、核桃等物的五穀粥，粥成後悔拌上紅糖著色美其名曰：八色香粥；而且會盛上幾碗放置於天井、磨盤或者豬牛馬羊的圈舍上，以表示慶豐收迎吉祥祭祀臘神之意。

但對於善男信女們的佛教徒來說，臘月初八則被賦予了另一層意思，相傳佛祖釋迦牟尼得道之前，曾經過六年苦行僧般的苦修生活，以至於身體虛弱疲憊奄奄一息，一名牧女見狀遂煮了一碗奶粥送給他吃，佛祖吃了之後體力恢復，於是沐浴更衣在一棵菩提樹下頓悟成佛，所以這一天在佛教徒的眼中便是佛祖的得道之日。

佛教的諸多節日中，以此節為甚，每逢臘八，香客們紛紛進香禱祝，也有將煮好的香粥帶上奉獻在祭臺上，效仿牧女送奶粥之行，表示對佛祖的尊敬之意。

揚州百姓雖經歷前番劫難，元氣尚未恢復，每家每戶也都過的緊緊巴巴的，但是在這一天裡，虔誠向佛的百姓們還是一大早便絡繹不絕的趕往大明寺燒香禮佛；更有那大戶人家的夫人小姐擺著長長的隊伍，抬著各色果牲前來進香。

大明寺的和尚們忙的滿頭大汗，各處殿宇均人滿為患，幾位老和尚忙著置辦儀式，誦經擺場，知客僧們也來回穿梭，不斷的維持秩序，迎接往來香客。

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