冰鎮八寶蛇膽汁之後，就開始上菜了。

由於這裡是在非洲，很多食材、佐料都不太齊全，蘇擇也沒弄太多的品種。再說，真正的美食是貴精不貴多。

先是兩個冷盤：口水蛇柳和滷蛇心。

口水蛇柳是採用了口水雞的製法。口水雞是近年創新川菜之一，最大的特點就是調料種類多得令人髮指。一道菜所用調料之多，為其它菜所不及，在我國重慶、四川等地區流傳甚廣。

這道菜最早出現在冷盤攤點，一般都是顧客守著攤主現做。由於佐料太香了，顧客們在攤點等待時，就會忍不住饞蟲，口若懸河。所以得名“口水雞”。

不過蘇擇現在用的不是雞肉，這裡用的主材是“蛇柳”。所謂“蛇柳”，就是蛇的裡脊。蛇柳味極鮮美，是蛇身上最好的部分，蛇背中有蛇柳兩條，但每500克一條蛇，只能得到蛇柳10克左右，極其難得。這條蛇妖極大，倒是取出了近50公斤蛇柳。

這道菜的佐料多達二三十種，有：精鹽、醬油、蔥粒、花椒油、姜未、辣椒油、蒜泥、芝麻醬、味精、豆瓣醬、豆豉、花生醬、白糖、醋、腐乳、糟蛋碎粒、麻油、皮蛋粒、冬菜、冷雞湯、熟芝麻……等等，其中醬油就分兩種，醋有三種……各種瓶瓶罐罐放案板上，就跟化學實驗室差不多。

所以這道菜尤其講究佐料的搭配，各種調料放的數量不可過多，不能突出某一種調料的味，而應力求各味調合後的特有風味。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)