四喜丸子是一道北方喜慶宴席上常見的菜式，做法也並複雜，只要學過幾天廚藝的師傅，幾乎人人會做。但是湖外湖酒樓的四喜丸子卻又和普通的四喜丸子不同，這道菜是廖永平的爺爺廖德安在御膳房內做御廚時獨創出來的，即使是號稱天天吃齋唸佛的慈禧老佛爺，也架不住廖德安這道四喜丸子的誘惑，每月總是要破那麼幾次齋戒。

廖德安離開御膳房，到大明湖畔開了湖外湖酒樓，後來廖炳奉就子承父業，不但從父親廖德安那裡繼承了湖外湖酒樓，也把廖德安製作四喜丸子的獨門絕技學到了手，所以在廖德安去世之後，湖外湖酒樓的名聲也能維持不墜。後來總理吃到的四喜丸子，還有太宗爺吃的四喜丸子，都是廖德安用廖氏獨門秘方秘製而成的。

可惜的是，廖氏四喜丸子的獨門配方，到了廖永平這第三代傳人這裡，卻傳不下去了。廖永平從十二歲開始，就跟著老爺子學做廖氏四喜丸子，到今年為止，整整學了三十八年，卻還是沒有完全掌握好製作四喜丸子的火候，無論他怎麼努力，做出的四喜丸子和廖老爺子做出的四喜丸子相比，味道上總是有一些差別，而且這個差別還不好掩蓋，凡是吃過聊老爺子做的四喜丸子的客人，再吃廖永平做的四喜丸子，一口就能品嚐出來。為此廖炳奉常常悲嘆，說祖宗傳下來的手藝，到他這一代恐怕是要失傳了。

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