做蜜餞的工藝，首在‘留汁’。為了特殊的口感，新鮮水果必須要處理掉一些水分，可在普通的蜜餞師手中，無非就是‘蒸’‘曬’之法，有些甚至用機器做前期壓榨，更是讓人髮指。

這樣的做法，簡直就是暴殄天物，最多是有個蜜餞的樣子，卻不是正經東西。

華夏的第一位蜜餞大師、明人呂需就說過，‘蜜餞之制，首在留汁，其次方在蜜也，九蒸九曬，不過速其全，完者在器’。這是說做蜜餞第一考驗的功夫就是留汁，第二才是考較用蜜，九蒸九曬看著工藝繁瑣牛逼的不行，射鵰中的黃蓉還拿來當說辭，其實不過是一種終南捷徑，速其全而已，也不是正經路數。

真正的做法，是在留汁用蜜之後，以上好的罐器盛放，藏在陰寒卻又不潮溼的地面下，秋冬季節下土最好，第二年開春才要食用，吃得就是一個‘天然味純’，可就是這一口，現在你有錢也買不到。還古法炮製呢，不給你往裡面新增化工元素就算很良心了。

聽說周易要做蜜餞，還變出個罐子來，柳絮和金洋洋興奮的想翻跟頭，就是小銀反應遲鈍了些，只知道‘絲絲’地吐著紅信，心裡還在計較著主人說得‘蜜餞’是個什麼玩意兒？不知道有沒有寒潭水泡老鼠肉好吃呢？

“蜜餞好是好，就是製作週期太長了啊，而且這裡的果子也不多啊？”

“這兩樣異種可不能多用，最多做這麼一罈，留給我們吃，另外也做些普通的果子，留在招待客人什麼的。至於製作時間你就不用擔心了，你老公我通天徹地，好比那諸葛孔明，自然有辦法速成且不失其味道。”

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