“人間絕味，絕味啊！”

袁猩的身體在顫抖，心也在顫抖。

還記得師傅侯君健曾經說過，頂級廚師調味也有三大境界：第一境界是心有百味，可以完美使用調味料，烘托出食材的香氣，掌握了這份功夫，就可以躋身特級廚師之林；第二境界是還山還色，看山還是山，能夠用最少甚至是不用調味料，只用一味主鹽，就將食材的天然香氣引發出來，這樣的廚師不是數錢數到手抽筋、睡覺睡到鍋自涼，就是隱居世外，一心鑽研食道，就是權貴富豪要吃他們的一道菜，都得想方設法的巴結，人家還未必肯做。

可在這兩大境界之上，還有更為厲害的境界，也就是廚師門夢寐以求的廚神境界，不但出手天然渾成，而且可以透過對食材的選擇、火候的控制，讓食物的味道‘活’起來！

所謂讓食物的味道‘活’起來，就是指在廚師的控制下，食物的天然味道可以隨意分拆，以層次分明的觸感一波波撞擊食家的味覺，彷彿長江大河、滾滾而來，讓食家已經脫離了品嚐食物的層次，而是被食物轟擊、撞擊、暴擊，這才是極致的享受、帝王般的享受！

這種手段，正如佛道兩家所說的‘無可無不可，無為無不為’‘無食材相，無調料相，是食者相’，到了這種境界，隨手拈來就已經是大成圓滿的菜色，正是大道三千，萬流歸宗，雖然距離進入真正的‘食之大道’還有一些距離，半隻腳卻已經穩穩踏入其中了。

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