但看到接下來端上來的幾道菜餚後，孔一山的好心情就徹底消失了。擺在他面前的是兩道菜，一道是在精巧的青花瓷盤中擺著的寥寥幾片新鮮生牛肉，不同於他以前見過的任何一個品種的牛肉，這種牛肉表面的脂肪紋路構成了美麗的大理石花紋，高經理介紹這是日式料理中的牛肉刺身，直接切好食用，無需別的處理方式。

這並不太讓孔一山吃驚，他關心的是另一道菜，同樣也是青瓷盤裡碼放的整整齊齊的牛肉片，配以時蔬等配菜，圍著一個正沸騰的銅鍋，裡面翻滾著牛油、辣椒、花椒等多種配料組成的紅彤彤的火鍋濃湯，空氣中瀰漫著火辣辣了的香味，他閉著眼晴都能聞出，這是他們孔家標誌性“孔肥牛火鍋”的底料味道味，就連一些秘密的配料味道都分毫不差。

其實對於肥牛，不少食客都有誤解，以為指的是肥碩的肉牛，這個詞來自英文beef in hot pot的直譯，實際上指的是放在熱鍋裡食用牛肉，國內肥牛一詞特指經過排酸處理後切成薄片放在火鍋內涮食的牛肉部位。

孔一山的父親當初是在山城的西餐廳裡打工是瞭解到外國人這種這種牛肉火鍋的做法，他推陳出新，結合山城特有的麻辣火鍋特點，自創了孔氏肥牛火鍋。孔一山先沉住氣平嚐了牛肉刺身，果然入口即化，毫無腥味。他又在火鍋裡燙了一片牛肉後放入口中後，仔細咀嚼過後再也按耐不住，重重的往桌上一拍道：“孔思羽，你這個不孝女，你要吃裡扒外背叛家門嗎？”

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