在獲得了確切的銷售資料後，何桂枝她們被巨大的喜悅擊倒了，這標誌著何氏快餐邁過了重要的一道坎，成為國內有數的中式快餐店了。不過對此冷靜的多的楊星還是及時給她們澆了瓢涼水，楊星提醒她們這是剛開店鋪的新鮮效應，如何維持住這種客流，是要在飯菜質量、花樣，以及管理上下大工夫的。現在一定要保持清醒的頭腦，不能被盲目擴充套件的熱情衝昏頭。一句話穩紮穩打，先把中原省的地盤打牢，再圖謀向省外發展。

不要象紅高粱那位負責人一樣，到處宣傳“挑戰麥當勞，要吃就吃咱們中國人的快餐！”宣揚民族情感可以作為一家企業的廣告，但作為一家企業的發展戰略就很有問題了。

他還舉了麥當勞例子告訴她們快餐業不僅可以靠從加盟店收取服務費和直營店的盈餘來盈利，發展到正式的加盟業務時，還可以依靠房地產運營收入來增加贏利點。

由於加盟者一般都沒有足夠的資金支付土地費用和建築費用，也常無力爭取貸款。麥當勞公司就負責代為尋找合適的開店地址，並長期承租或購進土地和房屋，然後將店面出租給各加盟店，獲取其中的差額，這是麥當勞公司收入的主要來源。這既解決了加盟者開店的資金困難，又增加了麥當勞公司的收入，同時，透過控制房地產，更有利於麥當勞加強對加盟店的管理。

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