中飯大家都吃得很快，連飯桌上的閒聊都省略了，還有一大堆事情等著在那呢！

暫時吃不完的羊肉需要凍上，羊頭羊蹄子還需要處理，羊下水還需要清洗和煮，真是到處都有事情要做，就連江哲之和常婕君都在幫著用火燎羊頭上的毛。

還是人多做事快，下午一點多，事情已忙的差不多了。江芷真是感慨萬千，想“當初”她可是一個人把所有的程式全乾了，都累成了狗。

這天氣唯一有點好就是凍肉太太方便了，把羊肉切成適當的大小，先往冰箱冷凍層放，冰箱裡放不下了就找個乾淨的雪堆，往裡面一扔，半小時就凍僵了。就算不放雪堆裡，放在廚房裡，沒半天就凍上了，要吃的時候，拎一條出來，一解凍就是新鮮肉。

下午把江新華那邊廚房也用上了，羊頭羊骨頭羊蹄連著羊下水，用辦酒席燒菜的大鍋足足燒了二大鍋和一個大湯鍋。

三山村這邊燒羊雜湯的做法是：先把下水和羊頭羊蹄等過一次水，然後鍋里加清水、姜和過完水的羊下水和羊頭等，鍋裡的水開後，及時撇去血沫，繼續煮至香味溢位。下水煮熟爛後就可以先撈出來，等鍋裡的羊頭羊蹄煮到骨頭和肉分開，就可以出鍋了。

煮好的羊肉羊下水除了煮羊雜湯，也可以用來涼拌和炒菜。

第一次煮過的清湯還有個作用就是：讓湯冷卻，凝固成凍狀後，拿來當“濃湯寶”用，提鮮的作用比味精雞精強多了。

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