這次廚藝大賽的決賽，分兩個回合進行，第一回合是賽會規定的菜式比賽，第二回合是自選菜式的比賽。比賽的評判標準，還是以快、好為勝。

決賽中第一回合的比賽，賽會規定的菜式有三個，一肉、一菜、一主食。肉、菜由參賽者自選，主食則規定是當時最多民眾為主食的麵條。

這第一回合的比賽中，在三個規定的菜式完成並評分之後，還有一道的命題，就是讓參賽者把自己做出來的三道菜，混在一起混成一道菜，這道有肉有菜有主食的混菜，也算這個回合的一個參賽的菜式。

這個回合中，麵條由賽會供應，其它的原料自備。賽會供應麵條，有這麼的一層意思，就是讓所有參賽者，在主食的原料上完全相同，容易判別各位參賽者的烹調水平。

要知道，因為當代以麵條為主食的人多，各種各樣的麵食就應運而生，什麼拉麵、切面、刀削麵都有。而且，制面條時，還有的麵條裡滲入雞蛋、魚茸、肉茸等等來改變麵條的口味。所以，如果參賽的麵條不統一，就會給評判帶來困難。

畢竟，這是一場廚藝的大賽，並非麵食大賽，賽會索性就包攬了這主食的原料。

雷曉飛他們這個回合中，參賽的肉是牛肉，參賽的菜是白菜，而麵條呢，他準備做素面。

選牛肉參賽，因為它的烹調耗時少；選白菜參賽，因為它的形與味俱佳；而素面呢？雷曉飛準備做的這個素，不是沒有肉的素，而是隻見到面條、不見其它配料的素。

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