雷曉飛當即就著手做發芽菜的前期工作。

雷曉飛雖然沒有發過芽菜，但他小時候見過鄰居發芽菜，大概知道流程步驟。發芽菜的流程是：用籮筐這類的容器，裝著沙子，然後把綠豆藏入沙了裡，每天澆水就行。

雷曉飛先去河裡挑了幾筐沙子回來，然後整個麵館裡翻找盛沙子籮筐。在翻找過程中，雷曉飛無意發現了一紮幹粽葉，這個發現讓雷曉飛欣喜若狂，思索很久而無頭緒的大米類食品問題迎刃而解，粽子不正是大米類代替品的最好選擇嗎？

雷曉飛前世時，廣東大部分地區的街頭巷尾都有賣粽子的，既然後世粽子能這樣流行，肯定與它的口味被多數人接受有關。而且在麵館中找到粽葉，也說明了這年代的人有做粽子的先例，所以雷曉飛決定先做一些粽子投放市場，看看效果如何。

想通了難題，雷曉飛的手腳也麻利了很多，他把沙子盛好放好，待明天孫伯買綠豆回來就下種。

做好了這些工作後，雷曉飛立即就去向雷嬸瞭解當代粽子的行情。雷嬸告訴他，這裡的人只在端午節時才裹幾隻粽子應節，粽子是不下任何餡料的，這裡的人平日不吃粽子。

聽完雷嬸的解說，雷曉飛心裡馬上有了計較，沒有餡料的粽子就等於白飯，當然不好吃，想起前世那滿街飄香的粽子，雷曉飛馬上有了垂涏的感覺。

雷曉飛前世時，廣東出名的粽子有肇慶粽、台山粽和廣州粽，肇慶粽以個子大出名，台山粽以小巧玲瓏和餡料足而出名，廣州粽介於乎兩者之間。

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