夜深沉，寒風刺骨，街道上行人寥寥無幾，腳步匆匆，就連燈光看起來都顯得異常寒冷。

家常菜館的小廚房間內風小雨坐在椅子上勾著頭已經入睡，一股寒意驟然襲來，激靈靈打了個寒戰。

爐火燒得正旺，案板上擺著幾塊圓形的鍋巴，這是風小雨用米飯製作的。

昨晚剛下班，風小雨一個人就忙碌起來，鍋巴當然離不開米飯，還好鍋裡還有剩飯，風小雨抓起幾個飯糰，用酒瓶壓成鍋巴那樣厚的小片，小心地放進鍋中，不放油小火慢煎。幾分鐘後出鍋，嚼一口有鍋巴的香味，但受熱不均勻，有的地方糊了，還有的地方粘牙，放油鍋裡炸一下，米粒被壓扁了，沒有粒粒飽滿的形態。

風小雨洩氣地坐到椅子上，首先要解決加熱問題，溫度要均衡，再就是米飯要粒粒鬆軟而有粘性。

想著想著風小雨沉沉睡去。醒來已是半夜，揉揉眼，肚子咕嚕叫了幾聲，有點餓了。冰箱了有半隻烤雞，風小雨放進牆角的烤箱裡熱一下。

家常菜館做的是傳統中國菜，沒有西餐，烤的菜餚極少，烤箱長期沒用有點失靈，風小雨擺弄了好久才勉強可以執行，風小雨盯著溫度顯示器，電阻絲髮出的細微聲響，寂靜的夜裡分外清晰。

烤雞加熱後香氣誘人，風小雨狼吞虎嚥，烤雞轉眼只剩下骨頭，烤雞全身的皮受熱均勻一樣的脆嫩可口。

受熱均勻！風小雨愣了一下，如果米飯做成鍋巴型，放進烤箱烤制，不就解決了受熱均勻不糊的難題了嗎，同時烤箱可以快速除盡水分，達到脆的目的，就用不著在陽光下暴曬。

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