牛肉煎炒烹炸做法千變萬化，作為全球應該說最能做、最能吃的國度來說，要是用一個詞形容那就是“愛折騰”，想想最基本的主食大米、小麥在各民族人民手裡創造出來的烹飪手法，誰能質疑華夏的飲食文明。

今晚的全牛宴，古弘宇大部分採用華夏的烹飪手法。

第一道和牛肉為紅燒牛肉，作為一個山城的吃貨，紅燒牛肉古弘宇就瞭解好多種做法，今天原材料相當給力，他就採用了和牛後腿帶筋的部分，這裡纖維比較韌，吃起來更有嚼勁。

牛肉切大一點的塊，用姜蔥料酒醃製碼味，古弘宇選取的是川味做法，在熱鍋上加入植物油，再放入自家釀製的豆瓣醬，炒制香味撲鼻，接著加入香料、薑片，再下牛肉烹炒一下倒入老抽增色，加入食鹽，再燜制少許時間摻入清水轉燉鍋熬燉一個小時即可。

第二道牛肉菜品為燉牛尾湯，《本草綱目》中說：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用，牛肉可以補氣。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。所以牛尾巴不僅有牛肉補中益氣之功，還有牛髓填精補髓之效。李時珍也曾說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”

牛尾巴是牛用來驅趕走蚊蟲的武器，應該是牛身上活動非常頻繁的一個部位，因為活動很頻繁，肉質也非常的鮮美，沒有什麼肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營養食品，牛尾巴里富含很多的膠原蛋白，還是美容養顏的佳品。

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