魚肉生吃，最早的時候起源於華夏，不過現在最流行的，卻是島國。

其實中間斷檔的那一段時間，主要生食魚類的，還是以歐洲為主，不要忘了，三文魚，就是挪威人傳進島國的，生吃的方法也是一起傳進來的，真正的三文魚是叫做大西洋鮭，太平洋可沒有。

刺身也稱為魚膾，魚生，生魚片，指將新鮮的魚、貝類生物切成片，醮調味料直接食用的菜品。

一般比較常見的刺身，在國內啊，基本上就是金槍魚，三文魚，鯛魚，比目魚，鰹魚，多春魚，鰤魚，鰺魚，鱸魚，鯔魚等等，當然也有一些人會用淡水魚，但淡水魚的刺多，並不是很適合。

除此之外，其實在島國，生食的其他生物也相當的多，章魚，魷魚，墨魚，鯨魚等等也是常見的食材。

美國紅魚，雖然並不是生食的極品，但現在艾德華·安德森開了一條，還是有不少的人希望嘗試一下的，尤其是蔣海的美國紅魚，看起來那麼的不錯。

把鱗片刮掉，再劃開裡面銀灰色的魚皮，瞬間那白嫩異常的魚肉，便出現在了眾人的面前。

看著面前這晶瑩剔透的魚生，不少的人都下意識的嚥了一口唾沫，眼中都有一些躍躍欲試的感覺。

這些人的樣子盡收在艾德華·安德森的眼中，看到這些人的樣子，他不禁輕輕一笑，開始片起了魚片。

美國紅魚的魚片，還是比較容易切的，而且不需要先凍一下，裡面的肉質比較緊實，其實不緊實，蔣海養的魚，也會變的很緊實，而且其中的刺也很少，隨著艾德華·安德森的刀光連閃，一條魚的側面已經被切好了，在切好之後，他也把魚往前一推，示意大家可以嘗試一下。

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