對於釀葡萄酒的步驟，其實並不是一個很難的手藝。

不管是國內的度娘或者是國外的谷哥，只要上網一找，可以輕易的找到釀酒的步驟。

這個到是不困難，主要就是分為八部，第一就是除梗，也就是現在蔣海他們做的步驟。

把葡萄從葡萄梗上面弄下來，然後扔進那個木桶裡面，第二步就是破碎，也就是把這些葡萄在木桶裡面給弄碎，第三就是發酵，破碎的葡萄當中加入酵母，這個時間就要考驗大師傅，也就是杜勒斯·傑拉德的水平了，紅酒之所以是紅的，是因為果皮發酵的原因。

而澀味則是來自於種子，也就是葡萄的籽所釋放出來的味道。

在等發本地的差不多了，現用榨汁機去榨發酵後的葡萄酒，接著過濾，把剩下的皮和種子去除掉，然後再繼續發酵，本階段主要決定葡萄酒的味道，發酵的時間不同，口味也就不同。

當然，這其中最主要的就是糖份的存在，糖份幾乎完全發酵完的，就是幹葡萄酒。

決糖量在每升4-12克之間的，就叫做半乾葡萄酒。

每升葡萄酒，總糖量在12-50克的，就叫做半甜葡萄酒，五十克以上的就是甜葡萄酒。

在發酵結束後，還要除渣，把所有的殘留特質都除去之後，就是熟成，也就是應該裝進酒桶裡面了，酒桶是一定要用橡木的酒桶才行，而這個熟成的時間大概得有兩年才行。

當然，現在的社會速度很快，很有太多的人會花兩年的時間來等這些酒。

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