豇豆炒肉蓋米飯、砂鍋米線……

唐海的心願肯定是做滿漢全席，比較殘忍的他不會去做，比如需要用到豹胎、熊掌、猴腦等等，但是響徹天下的佛跳牆之類的，沒有任何中餐古菜大廚，不想在最高階的酒店用這道菜展示自己的廚藝。

只是目前做不了，需要大量的堆積中餐的逼格，到時候人們才會認為值得花這個錢去吃這個菜。

這是關乎到整個餐飲行業秩序的問題，不是說誰的東西好吃，就一定能賣多少錢，同是米其林三星，龍景軒人均一頓飯就400人民幣，小野二郎一頓飯至少400美金，這等於是江湖地位的堆積為題……

唐海再怎麼強，再怎麼能夠以一敵百，幹掉馬西莫、馬格斯，他如果一定要賣中餐，那也是不能隨意抬價的。

簡單的說，他抬了，同是三星的龍景軒抬不抬？龍景軒附近的沒星但味道不差的抬不抬？內地的抬不抬？

抬了誰買賬？

這都是要一點點來謀算的，必須最底層的基礎夠牢固了，金字塔的頂端才可能夠高。

中餐基礎是什麼？就是米飯、麵條、包子、餃子、粉。

而增加基礎厚度，一則是用好料，譬如唐海直接用斐濟最著名的那品牌飲用水，隔壁小王做飯必定用的那個相當於特供的，大米唐海用的是稻花香2號，鍋子用德產幾萬一個的……做出來的米飯就算唐海賣50一碗，大把人吃。

一個是增加工序，最好是增加人力的工序。比如特別到哪裡運好水，沒有備長炭也可以用別的比較優質的碳丟進去靜置一天，洗米的時候次數少點，抓米力度少少大點，煮的工藝也講究一些，比如唐海的先煮後蒸工藝。這樣即使材料不是頂級的，吃起來肯定口感不同。

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