飲食文化這回事，說大了是大事，說小了是小事，主要得看怎麼看。

往大里說，《道德經》裡也有說：治大國，若烹小鮮。

老子的話是什麼意思呢？

其實這話的解說是很多的，唐海比較信奉的是清末時候的解說。

清末時經濟混亂，而清末也是中華飲食文化的巔峰，當時羅振宇、馬其昶等人對這些研究最為透徹。

老馬引用漢初《毛詩故訓傳》裡的話，力證老子的願意是：烹魚煩則碎，治民煩則散，知烹魚則知治民。

要知道老子講究的是無為而治，他是不可能提出觀點讓人治國如同精心烹飪菜餚的。而在上古時候人們處理魚，比較簡單，是不會去掉便便弄出什麼腸子來的。所以老子的話被很多人理解為，治國就是少動手干擾，該怎麼發展就順其自然。

當然，唐海是這一派的支持者，所以認可這個解說，另外派系的又不見得會這麼想。

連道祖都拿廚道來比喻，可見在上古時期廚師有多火。

現在這時代，中國已經很難再出大廚了，不是廚藝不夠，唐海認識許多人，絕對評得上三星水準，義大利那個受歡迎前50也行，美國評也行，但“萬般皆下品惟有讀書高”之後，行業平等就沒了。廚師變成了伙伕、廚子，其它行業也差不多，百花爭鳴再難出現。

但不管人們心中怎麼看，大廚，甚至乃是烘焙師、街邊燒烤師、賣烤牡蠣的，賺的肯定都比一般人多得多，如果是地區級明星人物，教出幾十、幾百名弟子的，去哪裡肯定是風光無限。

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