要做好的豬肉菜色，醃肉時間一般都不短。

唐海原先還以為得有兩小時這樣才有人來，到時候他假裝是新廚師在弄東西，偶爾進來的人也不會太在意，畢竟他手法很純熟，沒人會覺得這船上的客人，還會有人來偷肉吃……

結果胖廚子來了，唐海就做了幫工，因為……

胖廚子有醃製好的肉送給唐海！

“這是什麼部位？”唐海看著盒子裡的十來片肉，全是醬料他沒辦法看出來是什麼。

“大排肉，靠近前肢肩膀位置。”

“這東西做肉排好啊！你醃製的醬料是什麼？”

“八角、風味豆腐乳、醬油、洋蔥、白糖、耗油、芝麻油、醋、炸蒜沫子、朝天椒……檸檬橘子醬代替飴糖……”

唐海轉頭看了胖廚師一眼，胖廚師臉上難得的露出了一抹驕傲。

飴糖是高粱、大米、小麥、玉米等一堆東西的澱粉發酵糖化的糖類，這是處理叉燒肉最常用的‘塗漆’。

但檸檬橘子醬，就是看著有點像柚子茶的一種醬料，才可以和豬肉發生完美化學反應，吃著有一種鮮甜感！

這人能在這種船上廚房做主廚，果然有兩把刷子，剛看他那麼崇拜自己，難免對他有些輕視……

肉排怎麼煎最好吃？

一個是油必須到位，油多了就膩，如果幹了鍋子溫度就會出問題，唐海在平底鍋上倒了一些橄欖油……

橄欖油和菜籽油都是‘萬金油’，也就是做什麼滋味都不突出，但什麼都能做！它們單純的作用就是把菜弄熟，最能突出菜色味道！

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