整個西山道五年一屆的盛事終於迎來了揭幕的日子，雲山府的焦點在瞬間就全都轉移到設立在西城的御酒評選大會上。

御酒評選的場所設在西城的一處空曠場地，事先已經由地方的工部司派人搭建好了場地，場地面積極大，四周都是扎著半人高的木柵欄，圍成了一個極大的場地，木柵欄四周，每個十步就會有一名佩刀禁衛軍兵士。

每一個參加御酒評選的酒坊，事先都會花上二十兩銀子購買一個參賽資格，擁有參賽資格，便會從工部司領取一支竹籤，這是入場的資格籤，簽上會標明所代表的酒坊，手持資格籤的人，才有資格進入木柵欄之內的場地。

而旁觀者，卻只能在木柵欄之外觀賞著一次盛事了。

工部司的人倒也是別出心裁，想出一個點子，任何一家酒坊能夠再出二十兩銀子，便可以在場地邊的木柵欄旁邊插上一根旗子，旗子上可以書寫酒坊的名稱。

對於小酒坊來說，花二十兩銀子插根旗子，那實在是太過昂貴，完全不值得，但是對於大酒坊來說，二十兩銀子根本就是九牛一毛，實在算不得什麼，插上旗子，就等於做了宣傳，所以木柵欄四周，卻也是插上了四五十根旗子，這日無雨有風，旗子在風中迎風招展，獵獵作響，煞是威風。

按照規矩，一開始的淘汰賽是不必由光祿寺少卿沈涇親自出馬，而是由十名酒中好手來評定，這十人乃是經過精挑細選出來的酒道中人，而且必須具備德高望重四字，來自西山道各地。

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