美國牛肉評比USDA制定的牛肉分級制度，主要以肉眼位的花紋情況和牛屠宰年齡制定標準，休斯頓牛仔節牲畜評比雖然也遵循分級制度。

可更多的採用的是品質等級，依靠牛肉風味和嫩度，多汁程度，更多是取決於口味。這點，正是李漢自信的來源，漢克牛肉的品質，李漢可一點都不懷疑。

別說只是休斯頓牲畜評比，美國牲畜評比李漢都有信心。

班多夫和蒂姆可沒有李漢這麼大的自信，一直緊張等著主持人宣佈評比結果。

“此次達到特選級以上的有五種，是歷屆最多的一次。”主持人，十分興奮，宣佈。

“五種，真不少。”

“可不是，看起來，地奧森牧場，奇力牧場，迪尼斯牧場都有可能出了極佳級牛肉，真是了不起啊。”

“極佳級，一般小牧場很少能出，這些牛肉多是送到高檔餐廳的。”

“是啊，每年達到特選級以上的全是這幾家牧場。”

班多夫和蒂姆，聽著四周議論聲，越加的擔憂了。

李漢也挺驚訝，只是一個娛樂性質的牲畜評比，竟然有五家特選級以上的牛肉品質。

美國牛肉評比，成熟度和大理石紋脂肪度作為評比標準，綜合兩方面把牛肉分成八個等級。

特選級和極佳級，別看同樣是肉牛，很多肉牛，最好的部分只能達到可選級。

多數小牧場對於養殖肉牛，沒有系統和標準，養出的牛，多半走平民烤肉路子，只有養牛場和大型牧場才容易出上檔次的好牛肉。

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