李植決定在范家莊城外建個養豬場。

本來京城和天津有很多富戶，肉食需求巨大，京畿附近有大量農戶養豬養羊供給這些富戶，豬羊肉的價格是相對穩定的。雖然范家莊之前每天要消耗二千多斤肉食，但相對京城的大量權貴來說，這些消耗不算太多。

京城有一百多萬人口，這裡面起碼有十幾萬官紳勳貴是每日酒肉的，消耗的豬羊數量極大。相應的，京畿附近為這些官紳勳貴供應豬羊肉的養殖戶數量也是極大的。

如果范家莊附近的豬賣完了，豬販子肯定會到京城附近運豬來。范家莊距離京城不過一百多里，僱一輛馬車運四頭豬到范家莊的成本不過一、兩百文。范家莊的肉價如果高於京城，豬販子兩天就能把京城附近的生豬運到范家莊來賺錢。

所以在崇禎九年韃子入關劫掠之前，范家莊的肉價是十分穩定的，一直處在五十多文一斤的區間。李植給每個工人或士兵每天供應六兩肉，一個月也只需要五、六錢銀子。

但崇禎九年的兵災過後，情況卻有了變化。

韃子破關而入後，將京畿附近村落裡的豬羊劫掠一空，統統運回遼東去了。

這種情況下，京畿的糧食和肉類供應都不足了。肉價跟著米價一起暴漲，這幾個月已經漲到了一百多文錢一斤，讓很多富戶都吃不起肉了。為了控制支出，李植也把給工人和士兵的三餐有肉改成了一餐有肉。只有等到肉價下降，李植才會重新恢復三餐供葷。

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