麥飯，府兵的乾糧。

這個麥飯是軍用乾糧，而不是後世的陝西特色小吃。後世的麥飯，張超常吃，用各種菜蔬和以乾麵粉蒸成，最好吃的是用槐花和野菜做的，常用的則是芹菜做的。

五月槐花香的時候，做槐花麥飯，而到了榆錢豐盛的時候，做一盤榆錢麥飯也非常香甜。甚至到了夏季蔬菜多的時候，茄子、香芹等都能用來做麥飯。

不過老爹說的麥飯，卻是府兵出征時攜帶的乾糧。軍府規定，遇戰事出徵，府兵要自備九鬥麥飯和二斗米。

這個麥飯，就是純粹的字面意思，麥子蒸成的麥飯。

在唐初，北方最主要的糧食種植是粟，這時期的麥子還遠不及粟米的地位。在徵收稅賦時，米專指粟米，而麥是歸入雜糧，稻米則稱為稻米。

隋唐時出兵打仗，特別是關中的府兵出征打仗，軍糧便往往就是麥米為主。麥飯就是用最簡單的蒸煮之法，把麥子煮成飯，有的時候，麥飯也不僅指麥子蒸成的飯，也指粟米蒸的飯。

這種直接簡單蒸煮出來的麥飯，是相當粗糙和難以下嚥的。蒸的時候會先煮半熟，然後拿出來沖水，涼後再蒸一遍。這樣的雙蒸飯會很散不會結塊粘結，飯粒看起來也大，但卻絕對的味同嚼臘。

甚至有史書記載，南北朝時，齊梁交戰，南方人組成的梁軍就因為吃麥飯而導致士氣不振，戰鬥力大降的記載，而後來梁軍轉敗為勝的訣竅也非常簡單，大米飯外加燉鴨肉，立即讓梁軍士氣恢復，軍心大振，並一舉轉敗為勝。

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