油脂的皂化反應，在後世的中學課本之中就都學過，並不算難。

唐奕要做的也並沒什麼特別，只不過比較精細罷了。

他先把生石灰溶於水，製成石灰漿，再把小蘇打倒入其中。

小蘇打也就是蘇打粉，主要成份是碳酸氫鈉與石灰溶液，也就是氫氧化鈣溶液反應之後，生成碳酸鈣沉澱物和上層澄清的溶液。

這些清液，正是唐奕所需要的氫氧化鈉。

氫氧化鈉俗稱火鹼，是一種重要的工化原料，腐蝕性極強。

唐奕小心地用瓷碗把清液撇出來，生怕有一丁點閃失。火鹼一旦接觸面板，會分解面板之中的脂肪，火燒危害比硫酸更加嚴重。

把撇出來的氫氧化鈉溶液倒入熱油鍋中充分攪拌，就會發生皂化反應。

把油鍋攪拌均勻，接下來的事情就是等待了。唐奕也不閒著，把馬伯要來的滷塊磨碎加水攪勻。

滷塊其實就是鹽滷水分蒸發固化而成的硬塊。老百姓把鹽田之中的滷塊收集起來運往全國，加水溶解之後，就還原成滷水，也就是“滷水點豆腐”的那個滷水。

唐奕用滷水，主要是這種東西里面含有一種成份，是當下人工很難合成的，就是氯化鎂。

氯化鎂是一種鹽，在高溫作用下會分解出氯化氫。而氯化氫溶於水，就是我們通常所熟知的鹽酸了。

現代化學工業最重要的幾大化學原料——三酸兩鹼。

三酸指的是硫酸、鹽酸和硝酸；兩鹼指的是氫氧化鈉和碳酸鈉。

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