王拱辰進店轉了一圈，出來對徐平道：“店裡的客人果然是去取現成煮好的肉菜的多，要現炒菜的少之又少。這麼多人，後邊炒菜的依然清閒。”

徐平道：“這是自然，來店裡的都是靠著雙手做活計養家餬口的，知道每一個銅錢都來之不易，當然是選最實惠的填飽肚子。至於口味有些少差別，又有哪個在乎？”

王拱辰不說話，低頭想了一會，對徐平道：“油炒的菜，不管是葷是素，吃起來都香嫩可口。既然鋪子裡有這手藝，為什麼不到內城去開一家？那裡有錢的人家多，價錢貴一點也有人吃。強似在這裡，空的這手藝，卻沒多少人捧場。”

徐平笑笑，搖了搖頭：“到內城開鋪子，你是開酒樓還是小腳店？酒樓的話，酒這一樣就麻煩死人，買曲自釀還是賒別家的賣？怎麼做都不如意。小腳店就更加不要說了，門面小了根本就沒客人上門，任你菜再好吃，門面小了怎麼也要不起價錢。君貺啊，飲食吃吃喝喝，大多數的人講的是格調，只有這樣的小店，才真真正正地講味道。我們只管在這裡好好做，一步一步地踏實做下去，總有云開月明的一天。”

服務行業有幾家是真的拼實力？大多數還是看格調，講的是進了這一家店吃一餐，好幾天都能夠跟別人說起炫耀。真講實際的味道和價格了，也就吸引不到豪客了。

徐平對這一點可是深有感觸，徐家的酒在京城市場上打拼近十年了，那還是領先近千年的技術，還是要靠徐平回京自己步步高昇才開始慢慢帶動市場擴大，年後才開始在大酒樓裡被當成高檔酒售賣。直到最近，才算是擠進了京城排名前十的好酒之列。

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