“我前年和去年，都跟著一個老依姆上山挖筍，還算是有經驗，等會兒我來找筍。”江畫的鋤頭被林曾接過去，手上沒東西，她有些不太習慣。

老依姆在清河話裡，意思是年老的婦女。林曾在清河市生活數年，倒是能聽得懂這種淺顯的方言。

“其實聽到你說挖筍，我一直有一個困惑，竹筍不是春天才有嗎？怎麼這時候秋天還有竹筍呢？”林曾的老家在西北地區，對海西省的自然環境不太清楚。

“嶺南這一帶，山上四季都能找到竹筍，春筍冬筍綠竹毛竹六月麻還有苦筍，不同的品種，生長和挖掘的時節是不同的。記得我之前在山上拔的那些只有硬幣粗的花斑筍嗎？那種竹筍四季都有，長大之後的竹子也不大，做竹竿最合適。”江畫對此知之甚祥，她一邊帶路一邊解釋道。

“那次的小竹筍很好吃。”林曾想到上次一大盆的竹筍炒肉片，無論從分量還是口味上，都讓人回味無窮。

“花斑筍口感清脆，略帶竹葉清香，但滋味顯得淡，比較適合酒糟加料或者醃製食用。”江畫很熟悉道路，沒有順著山路前行，而是從一塊一米高的土坡爬上去，直接抄近路，“你說的春筍，其實味道並不算最好。比較受這一帶居民歡迎的是冬筍，又稱之為甜筍，筍肉厚實，入口脆甜不韌，甚至可以直接煮食，口感也非常好。還有就是夏天六月麻這個品種，有苦有甜，要會挑選，才能找到好吃的筍。最特別苦筍，味道的精華，全在筍的苦澀味道里。苦中有真滋味，喜歡的人越吃越愛吃，不喜歡的人，一口也不碰，是筍中臭豆腐，筍中榴蓮果。”

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