鮁魚橫截面切下來，整片的油煎，非常之香，如果要做個類似的比較的話，帶魚就像是有刺low版的馬鮫魚，馬鮫魚又是low版的鮁魚。

只有一根脊骨的馬鮫魚，魚肉柔嫩到什麼程度呢？用手一拉，就能將肉從骨頭上撕扯下來，這說的不是煎好的馬鮫魚，而是新鮮的馬鮫魚。

也是因為這樣，鮁魚餃子才成了青島名菜。用三斤馬鮫魚肉，配一斤二兩的肥豬肉，再加三斤清水和一些植物油，隨便攪和攪和，就能做成鮁魚餃子的餡料，比起普通的豬肉餃子，或者韭菜餃子，鮁魚餃子又是另一番風味了。

而且，不似北方的餃子總不受南方人歡迎的局面，青島似的鮁魚餃子，基本能做到南北通吃，唯一的問題，也就是餡料難得。

別說30年後的鮁魚要賣到百多元錢每斤，就是在86年，藍點馬鮫一樣不便宜，一斤一塊二毛錢的豬肉攤子旁邊，馬鮫魚照舊得賣到七八毛往上，尤其是清明節前後的象山馬鮫魚，大一點就超過肉價了。

這裡面的原因，還是馬鮫魚的捕撈難度所決定的。到2000年以後，馬鮫魚的捕撈難度主要在於數量和重量，而在80年代，馬鮫魚的捕撈難度主要在於漁船的捕撈技術。

要成為一隻肉質肥美，同時肉質又很緊湊的馬鮫魚，它需要塑身健體，每天遊的又快又多。

同時，為了躲避鯊魚之類的壞魚的襲擊，馬鮫魚還得聽命令講紀律跟著集體走，一群群的馬鮫魚，從幼苗到成體，從乾癟到肥美，從沒滋沒味到香嫩可口，那是一叢叢的覓食，一叢叢的逃命，一叢叢的遨遊四方所練就的，它們所經歷的，不比身材纖細，又翹又瘦的模特少。

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