採購員侯金玉押著貨車回到了一食堂，一件一件地將批發來蘿蔔、土豆、白菜等大件貨品卸下來。

廚房沒有閒人，每人都有一攤子事情。侯滄海喊了一嗓子，陳東從宿舍出來，為侯金玉採購的商品復秤。

正在復秤時，送肉的小胖子開著小貨車也來到廚房。小胖子道：“那個收貨？”侯滄海走了過去，道：“今天送了多少肉？”小胖子給侯滄海打了一枝煙，道：“昨天郭師傅說了要半邊豬肉，我已經分好了。”

學校伙食團和一般餐廳不一樣，豬肉哪個部位都有合理的用處。又為了進貨方便，就讓進貨商送半邊豬肉，然後分解成前後臂尖、五花肉、裡脊、通脊、排骨、肘子、腔骨、棒骨等不同部位。

小胖子道：“侯老闆，你要不要豬下水？”

侯滄海和熊小梅都沒有在廚房工作的經驗，指揮起來有些手短，沒有馬上回答。

侯金玉打著喝欠走了過來，道：“我們都是要的半邊豬，第一天不搭下水，第二天搭整頭豬的下水，但是，第一天的豬和第二天的豬，大小應該相差50斤之內。”

小胖子從侯滄海猶豫的神情以及還有書卷氣的相貌中猜到這個老闆應該不懂廚房，不禁眼珠子亂轉，開始想歪點子。但是侯金玉幾句話說下來，他知道眼前人是真內行，便將歪點子丟在一邊，道：“要得，那明天我送一幅下水。”

侯金玉道：“按照我們的規矩，豬肺不按重量計價，按每頭豬肺10元計價。”

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