四海春飯店之所以有名，完全在於它有一個非常好的廚師，那位師傅姓戴，浙江人，今年六十出頭，曾經在御膳房掌過廚，民國之後，又做過袁大總統的廚子，袁大總統垮臺後，他在自己的老鄉四海春老闆顧長為的殷勤邀約下，來到了四海春掌廚，四海春飯店這才在海上聲名鵲起。

戴師傅自己帶出了兩個徒弟，分別在四海春和和平飯店掌廚，至於他自己，已經很少下廚了，平時，也最多在廚房轉轉，東看看，西瞧瞧。

然而，今天，他卻穿起了自己那身許久沒有穿上身的戰衣，親自下起廚來。由於是警備司令張大人請客，顧長為老闆千請萬求才讓戴師傅出了山。

上海的警備司令雖然管不到租界來，但是，誰也不可能一輩子就呆在租界不出去。再說，得罪了司令大人，就算不出租界也不安全，誰知道會不會被人打黑槍呢？張司令已經發話了，希望戴師傅掌廚，雖然是不是戴師傅掌廚，他也未必吃得出來，可是萬一要是讓他知道了不是戴師傅掌的勺，萬一張司令因此生氣了呢？那後果的嚴重性就不是顧老闆可以估量的，因此，即便不是很情願，今天，四海春的廚房內還是多了一個六十歲的戴老頭。

戴師傅很生氣，他之所以生氣，是因為他想做這頓酒席，那個姓張的軍閥還罷了，主要是吃他這一頓飯的還有日本人。

對於日本人，老戴是非常痛恨的，他之所以如此痛恨，倒不是因為日本人對他做過多麼過分的事情，而是因為光緒帝。

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