吃過午飯，李君閣先將泡了半天多的鴨子撈出，放入沸水鍋中稍燙，這道工序叫緊皮。

緊皮完後將鴨子取出，晾乾水氣，這時候的鴨子，已經入味了。

另一邊準備燻料，用花椒、鋸木屑、茶葉，柏樹葉、樟樹葉拌勻，放入陶盆內點燃起煙。

拿來竹製的熏籠罩在陶盆上，把鴨子放入籠中，蓋上竹蓋子，先燻十分鐘，然後將鴨子翻一個個兒，在陶盆裡重新新增燻料，再燻十分鐘。

燻完之後的鴨子，皮已經變成了黃色，細聞下已經有了一種木香。

然後用紹酒、醪糟汁、胡椒粉調成汁，均勻抹在鴨皮上和鴨腹中，將鴨子放入大蒸籠內蒸上兩個小時，取出晾涼。

今天放假，阿音也在家，她和奶奶在製作夾川少數幾種可以算得上經典的麵食之一，千層酥餅。

酥餅是由酥油和酥面擀疊成酥皮，包上砂糖製作的餡料，放入烤爐烤制而成。

說起來簡單，不過白案是李君閣的苦手，這方面的手藝，還比不上喜歡製作糕點麵包木薯糕的阿音。

阿音嬸嬸的小糕點，現在在娃子們眼中是越來越好吃了。

酥餅有芝麻餡，桂花餡，橘紅餡的。

蜜餅則是渝州下屬忠州縣的香山蜜餅最為出名。

蜜餅的主要原料有面粉、蜂蜜、香油。製作方法是，用蜂蜜加小麥粉揉成麵糰經發酵後用傳統的烤爐烤制而成，橘黃油亮、甜而不膩、酥而不碎、軟綿可口、蜜香濃郁。

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