從神糖到出丁時間很短，只夠判斷一次，因此眼力和經驗非常重要。

只見奶奶喊了一聲：“乖孫，可以起鍋了。”

兩人開始一人拿著一個大水瓢，將熬製好麻糖從鍋裡舀出來放到旁邊的大盆裡邊。

奶奶又往剩在鍋裡的一點點糖稀灑上一些薑絲和橘子皮絲，這些等到冷卻後要剷起來，叫“糖鍋巴”，又一股焦糖的味道，還有點點薑絲的辣味和橘子皮的清涼，不光味道很好不說，還是治療娃子們咳嗽的良藥。

糖鍋巴李君閣都不敢多吃，不然家裡一群小吃貨回來發現沒有糖鍋巴，會鬧的。

盆子裡的麻糖成蠟黃色，甜香撲鼻。

現在溫度還高，拉糖還要等待一段時間，正好趁熱做花生糖，芝麻糖和米花糖。

這時候做豆腐的木頭框子就派上用場了。幾種糖的做法工藝上還有些小區別，比如芝麻糖是薄片，米花糖上要灑蜜漬桂花之類，不過總體來說都是將麻糖拌上主料，豆腐框子裡邊刷上油，將糖放進去壓成方塊，然後冷卻到一定程度拿出來切成小方塊就行。

這幾樣做好，接下來就該拉糖了。

這是憨包活路，力氣大才成，只能李君閣來。

絞起麻糖掛在磨盤上豎立的木棍上，手裡拿著一根擀麵棒子，向後一用勁，麻糖就被拉長了。

在將麻糖搭回去，再拉，反覆幾次，很快麻糖就上勁了。

上勁之後就要邊拉邊絞了，如此反覆，蠟黃色的麻糖裡邊的空氣越雜越多，顏色也越變越淡。

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