第二天一早，李君閣早早來到綠道邊，還有六隻大公雞等著收拾呢！

綠道邊上就是苗娃們的工地，大鍋大灶大棚子都是現成的，李君閣抓了二毛跟何苗打下手。

都是十多斤的小腳烏骨大公雞，雞雜清理出來一會兒單炒，其餘的磬磬哐哐剁成大塊，在大鍋裡緊過水之後撈出，用熱水洗淨。然後將緊過雞肉的雞湯過濾單獨放置一邊。

再用醬油和料酒加入大盆子中，將雞塊倒進去，兩手下去一通猛撈，讓雞肉裹滿料汁，醃一個小時左右。

這個動作一定要趁熱，這樣的話雞肉很容易吸收味道。

大鍋加入大油，然後倒入兩包燒雞公調料兩包火鍋料，再放入兩斤辣椒幹，兩斤花椒翻炒。

當年燒雞公店開滿了蜀都大街小巷，不過袋裝調料一出來，一個個就關門了，因為燒雞公只要配好了調料，做法實在太簡單。

將調料炒到香氣四溢之後，李君閣加入雞塊繼續翻炒，然後剛剛過濾好的雞湯倒入鍋中，將雞燉起來。

煮雞的同時，把洋蔥，芹菜，青椒，香菜洗淨，切好。

然後開始削青筍和土豆。

大火燉到雞肉耙軟之後，倒入青筍和土豆，十分鐘後加芹菜，洋蔥和青辣椒。

繼續煮十分鐘，撤火，加入香菜，裝盆上桌。

這菜真沒難度，就是一個“大”字，大塊，大鍋，大火，大油，大香，大辣，大麻，大盆，最適合一群大老爺們光著膀子，就著泡酒大造一場。

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