跟漂泊小魚聊完，李君閣放下手機，去冰櫃裡翻出來一大片野豬豬肚，一長段肥腸，幾斤腱子肉，到屋後丟水裡解凍。

解凍好了之後，將豬肚和肥腸用鹽裡外搓揉，將裡面的粘液都逼出來，再用麵粉灑上去又是一頓猛搓，粘液會跟麵粉裹在一起變成麵糊，將麵糊洗掉，就是乾乾淨淨的肥腸和豬肚。

再將腱子肉切成斤把重的大塊，放到水中用力擠壓，除盡血水。

野豬肉的土腥氣主要來自血液，需要將血液除盡。

裡外裡都洗得非常乾淨之後，李君閣燒了一些開水，把豬肚跟肥腸，豬肉放進去焯水。

然後開啟冰箱，從底層抱出一個瓷罈子，那是李家多年的滷水。

李家有幾樣東西比李君閣年紀還大，這壇滷水就是其中之一。

滷水放爐子上熬著，另一邊開始撇打浮沫，待浮沫打淨後先將豬肚豬大腸都撈入滷水鍋中，開始滷肉。

先上大火，水開之後改成小火。

在滷水中添加了一點桂皮，香葉，茴香，花椒，草果，丁香，砂仁，豆蔻補味，又拍了一塊姜，幾根大蔥，也丟進去，有添加了一些冰糖和鹽，就這樣慢慢熬著。

半小時後，將腱子肉也加進去繼續煮。

又煮了二十多分鐘，李君閣將滷肉鍋端起來放一邊涼著，肉不撈出來，讓他們繼續在裡面浸泡入味。

幹完這些，李君閣就去家門前的魚塘邊上閒逛。

沿著塘邊一片一片的將魚塘裡的魚收入空間靈泉裡，然後將其中大的送回去，小的留下。

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