所謂鱠，其實就是生魚片！

別以為生魚片是小日本的專利，那都是中國古人吃剩下的。在中國古時候便流行吃生魚片了，尤其是長江以南的地域，更是如此，後世擁有的水產幾乎都走進了他們的食案。

幽州北方，海鮮並不常見，但古代水產資源豐富，生魚片這種食物極為普遍。

尤其是這個時代水資源天然純淨，沒有受過任何的汙染。魚類也健康肥美，肉鮮而不膩。

饒是後世不太喜歡吃生魚片的裴旻，也對這個時代的生魚片情有獨鍾。

眾所周知生魚片越是精小細薄越好，如何切是一個很考驗刀功的技術活。

老管家呈上來的生魚片大小適中，可謂中規中矩，沒有什麼獨到特別之處，卻也挑不出什麼毛病。

顏杲卿用筷子夾了一塊生魚片，左右瞧了瞧道：“袁老其他手藝不俗，這切鱠的手法，卻極為一般。袁老，取刀過來，今日我要讓裴兄、袁弟，識得我的刀功。”在這個時代的風俗習慣有很多都會有自相矛盾之處，世間人瞧不起彈唱樂器的戲子，卻以懂得音律為榮。貴族遠離庖廚，有些看不起廚藝，卻又以能夠在人前親手錶演一套切鱠技術而引以為豪。尤其是長安這種風氣更為時尚流行，你若沒有一手好的刀功，都不好意思吃生魚片。

顏杲卿自幼在長安長大，此刻正要秀一秀他的刀功。

接過老管家遞來的短刀，顏杲卿在手中揮舞了兩下，取過老管家切過的生魚片，刷刷的兩刀，一片分成了三片，變得更加細膩，隱隱有著晶瑩剔透的感覺。

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