因為要送的人都是達官顯貴，所以敖沐陽選的鷹爪蝦個頭一致，大約有他半個食指長，不會更大也不會更小，這樣做出來的海米是最頂級的。

海米可不單單是蝦肉，不能光看大小，鷹爪蝦也是越小越鮮美，個頭大了吃起來或許過癮，可鮮味就不是那麼重了。

而金鉤海米的首要特色，那就是一個字，鮮！

在過去好些年裡，紅洋出產的金鉤海米都有個綽號，那就是海味精。

小四噸的蝦看起來很多，真要做成海米那不算什麼，丙級海米大概是八斤蝦出一斤米，丁級海米則是十二斤甚至十四五斤蝦才能出一斤米。

敖沐陽只做丙級海米，而且是丙級海米里的頂級貨。

蝦子帶回家後他就送入大鐵鍋裡煮了起來，這個快，小蝦容易熟，開水煮沸，下鍋兩分鐘就得撈出來。

他做海米講究，一鍋泉水就煮一遭蝦，每一批次的蝦都要用新的山泉水。

這是最講究的做法，多數人家是反覆用一鍋水，如此一來做出來的海米鮮味很重，但也會帶有海腥味。

而一鍋山泉水出一鍋蝦，這樣做出來的蝦米聞上去沒有味道，但做成菜後吃在嘴裡，鮮味卻一點不少。

他一鍋鍋的煮蝦子，速度就慢了，主要是燒水太浪費時間。

煮熟蝦子後他晾曬在樓頂上，這段時間他得把上樓頂的通道給堵住，還要看住元首和它那群崽子，否則能撐死這幫小貓崽子。

鷹爪蝦太鮮，貓崽子們對它滋味更好奇。

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