光祿寺裡採辦食材一般都是官員指派廚子負責。

而廚子接了這個採辦的差事，那肯定是拿錢拿到手軟。

所以前明京師傳聞只要出錢孝敬管事官員，就能進光祿寺做飯拿錢。

那誰孝敬得多誰就能進去，進去了肯定使勁兒撈錢，各種以次充好，做飯的手藝如何並不要緊，以至於三千六百多個廚子愣是找不到能做飯做的好吃的，可見貪汙腐敗之嚴重。

於是明朝皇帝吃到的飯特別難吃，底下人吃到的也是一樣，更難吃，所以光祿寺的飯難吃在京城都是有名的。

蕭如薰登基以後，曾當著滿朝文武的面燒掉了一批賬本，其中就有光祿寺的賬本，安撫了一群人的心。

蕭如薰也不為難那些光祿寺的官員，安排黑鴆查了查，有問題的大清洗的時候順手把他們裁掉了，奪了官身和功名，貶為平民，回家種地去，剩下極少數有節操的就留下來繼續辦事。

裡頭的廚子也是查的查殺的殺，老大一批被趕走了，只剩下四百多人，之後有需要再行招募。

藉此，蕭如薰清洗了一下光祿寺，換上了一批他自己從底層提拔起來的新人，把這個吞錢的饕餮的嘴巴給管住，然後管住採購大權，安排專人做了一份統計表格。

專人清點官員和宮中需要吃飯的人和牲畜的數量，按照各自等級規定新的待遇，每日吃些什麼喝些什麼之類的，定點定時定量採購，最大限度杜絕浪費，節省銀兩。

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