產於遠東地區的穀物“黍”，實則在小亞地區並不算是陌生來客，早就隨著波斯和遊牧民族的腳步，來到了小亞細亞的山地和歐羅巴的河谷，它對不佳的氣候與土壤有著很強的抵禦力，並且收穫週期短，只需要三個月便能收穫；而黑麥和燕麥，作為原本混在小麥裡的“配角”，此刻也因其獨有的耐受優勢，深受農民的歡迎和喜愛，一般都會隨著小麥一起栽種，作為應急和救荒的糧食，冬季種植黑麥，而春季則種植燕麥。

黍和黑麥還可以釀酒，燕麥還可以充當牲口的飼料。

不過到了秋種時刻，高文、安娜透過督農司和自新會，對聖俸地產農莊們的權力與監控——半強制性地要求農夫將原先收割的小麥和大麥，繳納到倉庫裡，前者用於和塞普勒斯商約裡的交換，而後者則當作馬匹的飼料和釀酒的原材料，同樣被嚴格貯藏起來。

而後，督農司衙門就要求農民在田地裡，播種佔據三成的冬小麥，搭配七成的黍和黑麥。

這七成的黍和黑麥的用途很簡單——就是給萬餘德意志蘭及希臘佃農過冬食用的——如此的話，他們只能吃到很少的用小麥造出來的“白麵包”，大部分情況下是黍做的米糊，和黑麥做出的粗麵包。

按照和農夫簽訂的《福音聖俸耕作合同》，規定他們只需要繳納一半的分益給軍政府，但這其實不代表著機械的常量：比如小麥這種用於出口，換取金錢和急需物資的緊俏貨物，高文是根本不可能叫農民自留一半的，故而分益權也只是相對整體來說的。利用稅務的槓桿，這點很容易實現，比如督農司的條令規定得十分清楚，聖俸地產上的佃農所得的小麥，有五分之四都要上交；而黍和黑麥，則分別只需上繳四分之一和十分之一即可。

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