江東第二大的牧場就在江陰和常熟之間，主營是一種外來“犎牛”。

最早的一批種牛，就是“又東又東兩萬裡”的地方捕獲的。北美野牛可以跟河中“犎牛”雜交，也能跟可薩突厥進獻的一種“犎牛”配種，後代體型最大能夠超過兩千兩百斤，這個最大個體，如今就養在洛陽，算是彰顯李皇帝風範的“祥瑞”。

江陰和常熟能夠飼養肉牛，主要原因還是長江沙洲。比如“胡逗洲”這樣的江心島，從潤州順流直下一直到東海，大大小小有百幾十個。

最大的就是“胡逗洲”，如今是整個江東最大的豆類作物種植基地，偶爾會種一些水稻，但產量有限。

肉牛的主要消費市場不多，但消耗量不小，也省得耕牛時不時想不開就去自殺。

除了肉牛之外，奶牛、耕牛才是大頭。因為科學養殖的緣故，加上豆類加工技術的進步，使得飼料成本大大降低。乃至還專門有土豪要吃“草飼”肉牛的狀況，其中又以洛陽尤為突出。

大運河上面跑的船，多少都會帶一頭“犎牛”，到長安就殺，一頭牛出幾百斤好肉輕輕鬆鬆。

同樣的，因為養殖效率提高，耕牛對一般的小農來說，價錢也不再是“天價”，配合曲轅犁，以往一戶百畝的狀況，可以擴大到五百畝乃至千畝。最終小農願意不願意，都會轉型成小型地主，從小有產者，變成土豪……

儘管都是土地兼併，但這種情況卻有點不同，這些自力更生依託先進技術的小農家庭，往往都是透過贖買或者開荒的方式來獲得新田。

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